آیا جوشاندن دوباره آب خطرناک است؟
پژوهش‌ها نشان می‌دهند که جوشاندن مکرر آب ممکن است به افزایش غلظت ترکیباتی مانند نیترات منجر شود که در بلندمدت می‌تواند سلامت انسان، به‌ویژه کودکان را تهدید کند.
آب به عنوان یکی از مواد ضروری و پرمصرف زندگی ما شناخته شده است، از نوشیدنی‌ها گرفته تا آماده‌سازی غذاهای روزمره. جوشاندن آب به منظور از بین بردن عوامل بیماری‌زا یک روش رایج و مفید است. اما آیا جوشاندن آب برای دومین بار می‌تواند خطراتی را به همراه داشته باشد؟
نگرانی درباره املاح موجود در آب
آب آشامیدنی حاوی ترکیباتی مانند آرسنیک، فلوراید و نیترات است. برخی پژوهشگران معتقدند که جوشاندن مکرر آب، مخصوصاً در درازمدت، ممکن است میزان نیترات آن را افزایش دهد. این ماده می‌تواند به ترکیباتی تحت عنوان نیتروزامین تبدیل شود که از عوامل سرطان‌زا شناخته شده‌اند. این موضوع نگرانی‌هایی را درباره سلامت بدن به ویژه برای کودکان و نوزادان ایجاد کرده است.
اثرات نیترات بر سلامت
نیترات موجود در آب، تحت اثر عوامل حرارتی یا در بدن، به نیتریت تبدیل می‌شود. نیتریت می‌تواند با هموگلوبین خون ترکیب شود و در انتقال اکسیژن اختلال ایجاد کند. به همین دلیل، نوزادانی که با شیر خشک تهیه شده با آب حاوی نیترات تغذیه می‌شوند، ممکن است به بیماری «مت هموگلوبینمی» یا «سندروم نوزاد کبود» دچار شوند.
همچنین بخوانید: ممنوعه‌های غذایی در طب ایرانی؛ از ماهی و ماست تا لبنیات و ترشی
اهمیت تحقیقات بیشتر
دانشمندان همچنان در مورد میزان خطرات جوشاندن آب اختلاف نظر دارند. اگرچه جوشیدن مکرر آب ممکن است به غلظت بیشتر املاح منجر شود، اما در بسیاری از موارد، این غلظت به حدی نیست که تهدید جدی برای سلامت ایجاد کند. با این حال، توصیه می‌شود برای احتیاط، از جوشاندن مکرر آب خودداری کنید.
توصیه‌هایی برای تهیه آب آشامیدنی سالم
برای سلامت بیشتر، بهتر است از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید و حتی ممکن است کتری را پس از هر بار جوشاندن خالی کرده و با آب تازه پر کنید. همچنین برای کودکان و نوزادان، بهترین اقدام استفاده از آب استاندارد و مطمئن است.
روش‌های رسوب‌زدایی کتری
کتری و سماور از لوازم پرکاربرد آشپزخانه هستند که پس از مدتی استفاده دچار رسوب می‌شوند. این رسوبات علاوه بر کاهش راندمان و کیفیت آب، می‌توانند بر طعم و ماندگاری نوشیدنی تأثیر بگذارند. در ادامه به روش‌هایی برای مقابله با این مشکل پرداخته می‌شود:
پیشگیری از ایجاد رسوب
- استفاده از آب تصفیه یا معدنی برای کاهش املاح موجود
- خالی کردن کتری پس از هر بار استفاده
- به کارگیری فیلترهای رسوب‌گیر در ورودی آب خانه
روش‌های رسوب‌زدایی
- شوک حرارتی: با ریختن آب یخ در کتری داغ، رسوب‌ها به سرعت جدا می‌شوند.
- سرکه سفید: جوشاندن ترکیب آب و سرکه برای از بین بردن رسوبات.
- جوش شیرین: استفاده از محلول آب و جوش شیرین برای رفع رسوبات.
- پوست تخم مرغ: پوست تخم مرغ خرد شده به عنوان ساینده طبیعی عمل می‌کند.
- فلس صدف یا گوش ماهی: برای جذب آهک موجود.
توصیه‌هایی تکمیلی
- ایمنی را رعایت کنید و از تماس مواد شیمیایی با پوست خودداری کنید.
- کتری و سماور را پس از رسوب‌زدایی به خوبی بشویید.
- در صورت نیاز، روش‌ها را تکرار کنید.
با این راهکارها، می‌توانید از کتری و سماور تمیز و کارآمدی برخوردار شوید و از نوشیدن آب سالم و گوارا لذت ببرید.
منبع: رکنا
