بررسی عوامل موثر بر میزان کافئین قهوه و روش‌های کاهش آن
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و میزان کافئین موجود در آن می‌تواند تأثیر زیادی بر سطح انرژی و هوشیاری فرد داشته باشد. اما آیا می‌دانید که میزان کافئین قهوه ثابت نیست و تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیرد؟ در این مقاله، مهم‌ترین عوامل تأثیرگذار بر میزان کافئین قهوه را بررسی می‌کنیم.
۱. نوع دانه قهوه
دو نوع اصلی دانه قهوه که در جهان کشت می‌شوند، عربیکا و روبوستا هستند. دانه‌های روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارند. بنابراین، اگر به دنبال قهوه‌ای با کافئین بیشتر هستید، روبوستا گزینه بهتری خواهد بود.
۲. روش دم‌آوری قهوه
روش تهیه قهوه تأثیر مستقیمی بر میزان کافئین آن دارد. به عنوان مثال:
اسپرسو: به دلیل غلظت بالا و حجم کم، در هر شات کافئین بیشتری نسبت به قهوه‌های دیگر دارد.
فرنچ پرس: مدت‌زمان بیشتری برای عصاره‌گیری دارد، بنابراین کافئین بیشتری آزاد می‌شود.
قهوه دمی (فیلتری): بسته به میزان آب و مدت دم‌آوری، مقدار کافئین آن متغیر است.
قهوه سرددم (Cold Brew): به دلیل زمان دم‌آوری طولانی‌تر (۱۲ تا ۲۴ ساعت)، غلظت کافئین بالاتری دارد.
۳. نسبت قهوه به آب
هرچه مقدار قهوه بیشتر و مقدار آب کمتر باشد، غلظت کافئین افزایش می‌یابد. این موضوع در روش‌هایی مانند اسپرسو و قهوه ترک بیشتر دیده می‌شود.
۴. مدت‌زمان دم‌آوری
مدت‌زمانی که آب با قهوه در تماس است، نقش مهمی در میزان کافئین نهایی دارد. به طور کلی، هرچه این زمان طولانی‌تر باشد، کافئین بیشتری استخراج می‌شود. به همین دلیل، قهوه‌های فرنچ پرس و سرددم معمولاً کافئین بیشتری دارند.
۵. درجه آسیاب قهوه
دانه‌های قهوه با درجه آسیاب ریزتر، سطح تماس بیشتری با آب دارند و باعث استخراج بیشتر کافئین می‌شوند. مثلاً برای اسپرسو، قهوه باید کاملاً ریز آسیاب شود، در حالی که برای فرنچ پرس، آسیاب درشت‌تر مناسب‌تر است.
۶. میزان برشته شدن دانه قهوه
تصور غلطی وجود دارد که هرچه دانه‌های قهوه تیره‌تر برشته شوند، کافئین بیشتری دارند. اما در واقع، دانه‌های روشن‌تر معمولاً کافئین بیشتری حفظ می‌کنند زیرا در فرایند برشته شدن، مقداری از کافئین از بین می‌رود.
۷. قهوه دکاف (بدون کافئین)
برای کسانی که به دنبال کاهش مصرف کافئین هستند، قهوه دکاف گزینه‌ای مناسب است. اگرچه این نوع قهوه کاملاً بدون کافئین نیست، اما میزان آن نسبت به قهوه معمولی بسیار کمتر است.
میزان کافئین موجود در قهوه تحت تأثیر عوامل متعددی مانند نوع دانه، روش دم‌آوری، نسبت قهوه به آب، مدت‌زمان عصاره‌گیری، درجه آسیاب، میزان برشته شدن و حتی نوع قهوه (معمولی یا دکاف) قرار دارد. با شناخت این عوامل، می‌توانید قهوه‌ای با میزان کافئین دلخواه خود انتخاب کنید و تجربه نوشیدن آن را بهینه کنید.
منبع: تحلیل بازار
