آیا استفاده از کره محلی برای طبخ غذا سالمتر است؟
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت تاکید کرد کره‌های محلی حاوی چربی‌های اشباع و ترانس هستند و مصرف بیش از حد آنها می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها را افزایش دهد.
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی این باور نادرست که کره‌های محلی برای طبخ غذا بهتر بوده و باعث افزایش چربی خون نمی‌شود را نادرست خواند و تاکید کرد: مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع و ترانس خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش می‌دهد.
بر اساس اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی، کره از جمله کره محلی به عنوان یک روغن حیوانی بطور عمده حاوی چربی های اشباع است و مقادیری از چربی های ترانس نیز در چربی لبنیات وجود دارد.
مصرف بیش از حد چربی های اشباع و ترانس با افزایش سطح کلسترول بد خون، آترواسکلروز (ایجاد پلاک در عروق)، افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی و افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها و مرگ ناشی از آنها مرتبط دانسته شده است.
همچنین بخوانید: پروتئین گوشت قرمز از گوشت سفید بیش‌تر است؟
مصرف چربی های اشباع باید محدود شود
بر اساس راهنمای تغذیه ای جدید آمریکا، مصرف چربی های اشباع باید محدود شود و کمتر از ده درصد انرژی دریافتی را تشکیل دهد. توصیه می شود که برای پخت غذا روغن های مایع گیاهی جایگزین روغن های حیوانی مانند کره و روغن دنبه و روغن های نیمه جامد مانند روغن نباتی جامد شوند.
روغن های مایع بطور عمده از چربی های غیر اشباع تشکیل شده اند. چنانچه این روغن ها به درستی نگهداری و استفاده شوند و در حد تعادل مصرف شوند، می توانند برای سلامتی مفید باشند.
منبع: وبدا
