فواید مصرف هویج و گوجه‌فرنگی پخته

مصرف هویج و گوجه‌فرنگی به صورت پخته می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی در افزایش جذب مواد مغذی ضروری برای بدن داشته باشد. این سبزیجات در حالت پخته، ترکیبات مفیدی مانند بتاکاروتن و لیکوپن را به میزان بیشتری آزاد می‌کنند که جذب آن‌ها در بدن بهبود می‌یابد.

همچنین بخوانید: نوشیدن چای سبز چگونه از زوال عقل و سکته جلوگیری می‌کند؟

هویج پخته و افزایش جذب بتاکاروتن:

هویج یکی از بهترین منابع بتاکاروتن است، ترکیبی که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. ویتامین A برای سلامت بینایی، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوست ضروری است. تحقیقات نشان می‌دهند که پختن هویج باعث می‌شود بتاکاروتن موجود در آن بهتر جذب بدن شود. این موضوع به ویژه برای افرادی که از کمبود ویتامین A رنج می‌برند یا به دنبال بهبود سلامت چشم‌های خود هستند، بسیار مفید است.

گوجه‌فرنگی پخته و افزایش جذب لیکوپن:

گوجه‌فرنگی نیز منبع غنی لیکوپن است، یک آنتی‌اکسیدان قوی که به محافظت از قلب، کاهش التهاب و حتی کاهش خطر برخی سرطان‌ها کمک می‌کند. لیکوپن در گوجه‌فرنگی پخته به میزان بیشتری آزاد می‌شود و جذب آن در بدن افزایش می‌یابد. این ماده به ویژه برای افرادی که به دنبال بهبود سلامت قلبی‌عروقی و کاهش خطر بیماری‌های مزمن هستند، بسیار مفید است.

خام یا پخته؟ کدام بهتر است؟

هر دو حالت مصرف هویج و گوجه‌فرنگی مفید هستند، اما اگر هدف شما به حداکثر رساندن جذب مواد مغذی است، پختن این سبزیجات گزینه بهتری است. پختن باعث می‌شود دیواره سلولی گیاهان نرم‌تر شود و مواد مغذی مانند بتاکاروتن و لیکوپن راحت‌تر آزاد شوند. با این حال، مصرف خام این سبزیجات نیز فواید خاص خود را دارد، زیرا برخی ویتامین‌های حساس به حرارت مانند ویتامین C در حالت خام بهتر حفظ می‌شوند.

• برای حفظ بیشتر مواد مغذی، هویج و گوجه‌فرنگی را به مدت طولانی نپزید. بخارپز کردن یا تفت دادن کوتاه‌مدت بهترین روش‌ها هستند.
• اضافه کردن کمی روغن سالم مانند روغن زیتون به هویج و گوجه‌فرنگی پخته می‌تواند جذب بتاکاروتن و لیکوپن را افزایش دهد، زیرا این مواد محلول در چربی هستند.
• از مصرف نمک زیاد در هنگام پخت این سبزیجات خودداری کنید، زیرا می‌تواند بر فواید آن‌ها تأثیر منفی بگذارد.