خوراکی ساده‌ای که «سالم‌ترین غذای جهان» لقب گرفت

تحریریه حرف مرد: در دنیایی که انتخاب غذای سالم اغلب میان انبوهی از برچسب‌ها و ادعاهای تبلیغاتی گیج‌کننده انجام می‌شود، هرگونه شفافیت علمی می‌تواند به تصمیم‌گیری بهتر کمک کند. پژوهشگران اخیراً ماده‌ی غذایی ساده و در دسترسی را به‌عنوان «سالم‌ترین غذای جهان» معرفی کرده‌اند؛ خوراکی‌ای که شاید مدت‌هاست بی‌سروصدا در قفسه‌ی فروشگاه‌های محل زندگی‌تان حضور دارد.

مغذی‌ترین غذای جهان

طبق مطالعه‌ای از دانشگاه ویلیام پترسون در نیوجرسی، با پشتیبانی «مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده» (CDC)، یکی از سبزیجات برگی، صدر فهرست جهانی سوپرفودها قرار گرفت: شاهی آبی یا آب تره (Watercress).

پژوهشگران با بررسی چندین ماده‌ی غذایی در برابر ۱۷ ماده‌ی مغذی ضروری ــ از فیبر، پروتئین و آهن گرفته تا ویتامین‌های کلیدی C، E و K ــ دریافتند که تنها ۱۰۰ گرم شاهی آبی می‌تواند ۱۰۰ درصد نیاز روزانه‌ی توصیه‌شده را تأمین کند. این امتیاز کامل، رسماً آن را به «سالم‌ترین غذای جهان» تبدیل کرده است.

برای مقایسه کافی است بدانیم شاهی آبی بیش از پرتقال و لیمو ویتامین C دارد، کلسیم آن از شیر بیشتر است، و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از بدن در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند.

همچنین بخوانید: بهترین زمان میوه خوردن کدام است؟

چرا شاهی آبی شایسته‌ی توجه بیشتری است

با وجود ترکیب غذایی چشمگیر، شاهی آبی هنوز در آشپزی روزمره کمتر مورد توجه قرار می‌گیرد. در اروپا این گیاه به‌طور گسترده کشت می‌شود، در تمام طول سال در دسترس است، و اغلب قیمتی بسیار پایین‌تر از «سوپرفودهای مد روز» دارد. یک دسته‌ی تازه‌ی آن معمولاً تنها حدود ۱۰۰ هزار تومان قیمت دارد.

طعم تند و فلفلی شاهی آبی، شبیه به خردل یا آروگولا (rocket)، یکی از دلایلی است که می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در بشقاب غذایی شما داشته باشد. این سبزی را می‌توان خام در سالاد ریخت، روی نیمرو یا تخم‌مرغ پخته لایه کرد، یا در اسموتی‌ها مخلوط نمود. همچنین در غذاهای پخته نیز خوش‌طعم است: تفت داده‌شده با سیر، افزوده به سوپ‌ها، یا همراه خورش‌های غلیظ برای ایجاد طعمی ظریف و تیز.

فراتر از تغذیه: خواص درمانی

شاهی آبی نه‌تنها غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، بلکه به‌دلیل خواص سم‌زدایی نیز شهرت دارد. این گیاه هم به‌عنوان مدر (ادرارآور) و هم آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند، به بدن در دفع سموم کمک کرده و سلول‌ها را در برابر آسیب محافظت می‌نماید.

یک مشت پُر از آن ــ حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم ــ به‌اندازه‌ی یک وعده‌ی کامل سبزیجات محسوب می‌شود، درحالی‌که تنها ۲۱ کالری به وعده‌ی غذایی می‌افزاید. این ویژگی، شاهی آبی را به غذای ایده‌آل برای کسانی تبدیل می‌کند که می‌خواهند بدون افزایش کالری دریافتی، مصرف مواد مغذی خود را بالا ببرند.

هنگام خرید، باید به دنبال برگ‌های سبز و سفت بدون نشانه‌های پژمردگی باشید. از آنجا که شاهی آبی گیاهی ظریف است، بهتر است تازه مصرف شود و معمولاً طی دو روز پس از خرید بیشترین تازگی و کیفیت را دارد.

ساده‌ترین ارتقا برای وعده‌های غذایی

گنجاندن شاهی آبی در رژیم غذایی نیازمند تغییرات بنیادین در سبک زندگی نیست. انعطاف‌پذیری آن باعث می‌شود به‌راحتی در غذاهای روزمره جای گیرد و وعده‌های ساده را به منبعی از مواد مغذی تبدیل کند. حتی یک ساندویچ ساده که لایه‌ای شاهی آبی تازه در آن قرار گیرد، می‌تواند از بسیاری از سالادها ویتامین و آنتی‌اکسیدان بیشتری داشته باشد.

بنابراین، دفعه‌ی بعد که برای خرید سبزیجات بیرون می‌روید، این سبزی ظاهراً ساده را دست‌کم نگیرید. با طعمی تند و ارزش غذایی بی‌رقیب، شاهی آبی شاید آسان‌ترین راه برای ارتقای سطح سلامت شما باشد.

منبع: The Valley Vanguard