برخی پودرهای پروتئین محبوب حاوی سطوح بالای سرب هستند
بررسی‌ها نشان می‌دهد که برخی پودرهای پروتئین، به‌ویژه محصولات گیاهی، حاوی میزان بالایی از سرب هستند که مصرف مکرر آن‌ها می‌تواند سلامت انسان را تهدید کند.
تحریریه حرف مرد: این روزها مکمل‌های پروتئین از محبوبیت زیادی برخوردارند. از بدنسازان گرفته تا افرادی که به سلامت و تغذیه خود اهمیت می‌دهند، اغلب برای افزایش دریافت پروتئین از پودرها یا شیک‌های آماده استفاده می‌کنند. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که برخی از این محصولات دارای میزان بالایی از سرب هستند و کارشناسان توصیه می‌کنند مصرف آن‌ها محدود شود یا از آن‌ها اجتناب شود. سرب یک فلز سنگین است که حتی در مقادیر کم می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
تحقیقات جدید در مورد سرب در پودرهای پروتئین
در یک بررسی تازه که توسط سازمان Consumer Reports انجام شد، بیش از ۲۰ نوع پودر پروتئین و شیک آماده محبوب آزمایش شد تا میزان فلزات سنگین، از جمله سرب، سنجیده شود. نتایج نشان داد که بیش از دو سوم محصولات آزمایش‌شده دارای میزان سرب بیشتری از حد ایمنی تعیین‌شده توسط Consumer Reports (۰.۵ میکروگرم در روز) بودند. لازم به ذکر است که برای مکمل‌های غذایی هیچ محدودیت فدرالی مشخصی برای فلزات سنگین وجود ندارد، بنابراین این سازمان از معیار خود برای ارائه راهنمایی استفاده کرده است.
منابع احتمالی سرب در پودرهای پروتئین
فلزات سنگین مانند سرب به صورت طبیعی در محیط وجود دارند و می‌توانند از طریق گیاهان یا حیواناتی که در تولید پودرهای پروتئین مورد استفاده قرار می‌گیرند، وارد محصول شوند. همچنین، خود فرایند تولید می‌تواند موجب آلودگی شود. بررسی‌ها نشان داده‌اند که پودرهای گیاهی و وگان معمولاً میزان بالاتری از سرب دارند و در بعضی موارد تا ۹ برابر بیشتر از پودرهای لبنی و گوشتی سرب دارند.
به عنوان نمونه، پودر Naked Nutrition Vegan Mass Gainer حدود ۷.۷ میکروگرم سرب در هر وعده دارد و پودر Huel Black Edition حدود ۶.۳ میکروگرم سرب در هر وعده. مصرف یک وعده از این محصولات ممکن است از سطح IRL (سطح مرجع موقت) تعیین‌شده توسط FDA برای سرب فراتر رود.
توضیح اصطلاح:
IRL (Interim Reference Level): سطح مرجع موقت که میزان مصرف مجاز روزانه فلزات سنگین را مشخص می‌کند.
همچنین بخوانید: دلیل اختلال خواب شبانۀ نسل Z مشخص شد
خطرات سلامتی ناشی از سرب
سرب فلزی سمی است و هیچ مقدار مصرف آن ایمن تلقی نمی‌شود. خطر اصلی زمانی ایجاد می‌شود که افراد در طولانی‌مدت و مکرراً در معرض آن قرار گیرند. در بزرگسالان، مصرف طولانی‌مدت سرب می‌تواند منجر به فشار خون بالا، درد مفاصل، اختلالات عصبی، مشکلات حافظه و تمرکز و حتی مشکلات باروری شود. در کودکان، قرار گرفتن در معرض سرب می‌تواند موجب آسیب به مغز و سیستم عصبی، تأخیر در رشد، مشکلات یادگیری و مشکلات رفتاری شود. سرب می‌تواند در بدن باقی بماند و تا ۱۰ تا ۳۰ سال در استخوان‌ها ذخیره شود.
توصیه‌ها برای مصرف‌کنندگان
کارشناسان توصیه می‌کنند که اگر پودر پروتئینی مصرف می‌کنید، نباید وحشت کنید، اما باید هوشیار باشید. مصرف گاه‌به‌گاه معمولاً خطرناک نیست، اما کسانی که هر روز یا چند بار در روز از این محصولات استفاده می‌کنند، بهتر است مراقبت بیشتری داشته باشند. انتخاب محصولاتی که آزمایش‌های فلزات سنگین را انجام داده و نتایج آن را منتشر کرده‌اند، گزینه‌ای ایمن‌تر است. همچنین، پودرهای پروتئین وی (Whey) و لبنی معمولاً میزان سرب پایین‌تری دارند و استفاده از منابع غذایی طبیعی پروتئین مانند گوشت بدون چربی، ماهی، تخم‌مرغ، ماست، توفو و کره‌ی مغزها توصیه می‌شود. در نهایت، مشورت با پزشک، به‌ویژه برای افرادی که مشکلات سلامتی دارند یا باردار هستند، ضروری است.
منبع: Today
